ミニョンのチョイス ピリ辛しいたけ炒め

まず、しいたけ9個の軸を持ち、分けます。

軸を取ったしいたけは流水で内側のひだ部分をきれいに洗います。

沸騰したお湯に入れ、強火で2分間茹でます。

茹でたしいたけを水で2回ほど洗い、粗熱を取ります。

しいたけ2枚を重ねて手のひらで軽く押し、水気を切ります。

水気を取ったしいたけを0.3cm幅の縦切りにします。

千切りにしたしいたけに塩1/3小さじをふり、下味をつけます。

玉ねぎ20g、長ねぎ5gを細切りにしておきます。

中火で食用油5mlを熱し、みじん切りニンニク0.5小さじを加えて炒めます。

ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めます。

次に、しいたけ200g、オイスターソース5g、アリュロース5g、黒こしょう少々を加え、5分ほど炒めます。

しいたけ200gがほぼ炒まったら、長ねぎ5gと青唐辛子10gを加え、火を止めてごま油5gと炒りごま少々を入れます。