卵を分け、卵黄に砂糖を加えて泡立てます。
マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜます。
卵白に砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。
卵黄の混合物に泡立てた卵白を加えて混ぜ合わせます。
エスプレッソに少し砂糖を加えて準備します。
レディフィンガーをエスプレッソにさっと浸します。
容器に浸したレディフィンガーとクリームを交互に重ねます。
最後の層にクリームをのせ、ココアパウダーをふりかけます。
冷蔵庫で2～4時間以上冷やしてなじませます。
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