わかめスープ2

わかめは水で戻した後、軽くもみ洗いしてすすぎ、食べやすい大きさに切ります。（強くもみすぎないようにしてください。わかめが切れてしまう場合があります）

2のわかめは取り出してざるにあげ、牛肉（スープ用）に下味（濃口醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、塩 ひとつまみ）をつけた後、中弱火で熱した鍋にごま油 大さじ2を入れて炒めます。

鍋で牛肉を炒める際、完全に火を通さず、70〜80％ほど炒めてください。（火を通しすぎると食感が固くなり、肉汁が出にくくなります）

肉がある程度炒められたら、戻したわかめを入れて弱火で10分ほど炒めます。その後、炒めた肉とわかめが入った鍋に、煮干し＋昆布のだし 1Lほどを加え、中弱火で20分以上煮込みます。