大根は薄切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切ります。
鍋に牛肉を入れて炒め、アクを取り除きます。
大根を加えて一緒に炒めます。
水（またはだし）を加えて煮ます。
醤油、すりおろしにんにく、塩などで味を整えます。
大根が柔らかくなるまで中火で煮て、最後に長ねぎを入れて仕上げます。
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