かぼちゃをよく洗い、皮ごと茹でるか蒸します。
蒸したかぼちゃを冷まして、一口大に切ります。
ゆで卵を細かく刻みます。
きゅうりと玉ねぎを薄切りにし、水にさらして辛味を抜きます。
すべての材料をボウルに入れ、塩・こしょう・マヨネーズで和えます。
お皿に盛り付けて完成です。
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