豆腐ヌードルのチョゲ冷麺

豆を8時間以上水に浸けます。

浸けた豆を沸騰したお湯で茹でます。

茹でた豆を冷水で洗い、ミキサーで水と一緒に滑らかになるまで撹拌します。

豆乳をこし器でこして、なめらかにします。

鶏むね肉は茹でて冷まし、繊維に沿って裂きます。

きゅうり、玉ねぎ、にんじんは細切りにします。

そうめんを茹でて冷水でしめます。

器にそうめんを盛り、野菜、鶏むね肉、ミニトマトをのせます。

冷たい豆乳とチョゲ出汁を注ぎます。

お好みで和がらし、酢、塩で味を調えます。