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卵黄と卵白を分けます。
卵黄にエリスリトールを加えてよく混ぜます。
卵白はしっかりとメレンゲにします。
マスカルポーネチーズを卵黄のミックスに混ぜます。
メレンゲをチーズミックスにやさしく混ぜ合わせます。
アメリカーノにエスプレッソを加えてコーヒーシロップを作ります。
全粒粉またはオートビスケットをコーヒーシロップにさっと浸します。
浸したビスケットを容器の底に並べます。
その上にチーズクリームを重ねます。
この工程を2回繰り返して層を作ります。
無糖ココアパウダーを茶こしで上からふりかけます。
冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
