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全粒粉パン

調理 150分 2,028 kcal
#全粒粉パン #健康パン #ホームベーキング #無糖パン #高食物繊維 #食物繊維 #製パン #ダイエット #ナチュラルフード #全粒粉
画像準備中
材料
主材料
  • アルロース 25 g
  • 全粒粉 540 g
  • イースト 5.5 g
調味料/ソース
登録された調味料/ソースがありません。
栄養サマリー
炭水化物 424.58 g 81%
たんぱく質 83.63 g 16%
脂質 7.22 g 3%
提供量 570.5g
調理手順
  1. 1

    全粒粉140g、イースト1.5g、ぬるま湯140gを混ぜて、室温で1〜2時間以上、さらに冷蔵庫で12時間以上発酵させます。

  2. 2

    全粒粉400g、イースト5g、塩8g、水260g、アルロース25gを加えて、室温で30分休ませます。

  3. 3

    指で押した時に生地がそのまま戻れば、ガス抜きをしながら一次成形を行い、室温で10分休ませます。

  4. 4

    二次成形後、炊飯器にオリーブオイルを塗り、生地を入れて二次発酵を35分行います。

  5. 5

    万能蒸しモードで70分加熱します。

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