卵をボウルに割り入れる。
卵に少量の塩を加えてよく溶きほぐす。
水またはだしを加えて再びよく混ぜる。
小さな鍋や土鍋に卵液を注ぐ。
中弱火で蓋をしてゆっくり火を通す。
卵がふんわり固まってきたら一度軽く混ぜる。
再び蓋をして完全に火を通してから召し上がる。
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