질문하기
ナスの中にみじん切りのエビと豚肉を詰めて揚げた料理です。
片栗粉に水を入れてよく混ぜ、そのまましばらく置きます（片栗粉あんを作る）。
ナスをきれいに洗い、3～4等分に切ります。
切ったナスに切り込みを入れます（具材を詰めるため）。
冷凍エビは解凍し、冷凍でない場合はみじん切りし、みじん切りにした豚肉、卵黄と混ぜ合わせます。
肉だねに塩・コショウで味付けします。
ナスに具材を詰めます。
最初に作ったあんの水分を捨て、スプーン3杯分だけ残します。
あんに小麦粉と卵白を加えてよく混ぜます。
出来上がった衣にナスをくぐらせます。
揚げるか、焼きます。
さらにもう一度揚げるか焼くか、もしくはエアフライヤーで（180度で10分）仕上げます。
