ナスをよく洗い、一口サイズに切る。
塩をふって10分ほど置き、水分を抜く。
フライパンにオリーブオイルをひき、ナスを両面焼く。
ボウルに焼いたナス、ミニトマト、玉ねぎ、ハーブを入れる。
オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウで作ったドレッシングを加えてよく和える。
皿に盛り付け、パセリを散らして仕上げる。
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