鶏むね肉を角切りにし、塩、コショウ、片栗粉で下味をつける。
干し唐辛子は半分に切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
フライパンに食用油を引き、ニンニク、生姜、干し唐辛子を炒めて香りを出す。
鶏むね肉を加え、表面がこんがりするまで炒める。
合わせ調味料（醤油、酢、砂糖、オイスターソース、ごま油、紹興酒、コショウ、水）を加えて炒める。
ピーマンと玉ねぎを加えて炒める。
最後に炒ったピーナッツまたはカシューナッツを加えて混ぜ、完成。
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