玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツを食べやすい大きさに切ります。
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めて甘味を引き出します。
にんじん、セロリ、キャベツも加え、2〜3分ほど炒めます。
水または野菜のスープストックを注ぎ、煮立てます。
トマトを加え、中火〜弱火で20〜30分ほど煮ます。
塩とこしょうで味を調えます。
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