小豆をきれいに洗います。
小豆を鍋に入れ、水を注いで煮ます。
沸騰したら最初の煮汁は捨て、再び水を加えて小豆がやわらかくなるまで茹でます。
茹であがった小豆はざるにあげて水気を切ります。
小豆をなめらかにつぶすか、ミキサーにかけます。
フライパンに潰した小豆、砂糖、塩を入れ、中火でかき混ぜながら煮詰めます。
水分がなくなり、あんこ状になったら火を止めて冷まします。
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