あんこ

小豆をきれいに洗い、水に6時間ほど浸します。

浸した小豆を鍋に入れて茹で、最初の茹で汁は捨てます。

再び小豆に水を加えて、柔らかくなるまでよく茹でます。

茹で上がった小豆をザルでこして潰し、皮を取り除きます。

潰した小豆に砂糖と塩を加えてよく混ぜます。

弱火でフライパンに小豆と材料を入れ、焦がさないように混ぜながら煮詰めます。