マクチャン焼き

きれいに洗ったマクチャンを沸騰したお湯に味噌大さじ1、みりん大さじ2を加えて10分ほど下茹でし、臭みを取ります。

茹で上がったマクチャンは冷水でさっと洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ることで、焼く際の油はねを防ぎます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で水分が飛ぶまでマクチャンを両面こんがりと焼き始めます。

マクチャンから脂が出始めたら、薄切りにしたにんにくと長ねぎを加え、強火にしてにんにくの香りが立つまで炒めます。

マクチャンの表面がきつね色になりカリッとなったら、青唐辛子と黒こしょう小さじ0.5をふりかけてピリ辛な風味をプラスします。

マクチャンの脂が十分に抜けて表面はカリッと、中はもっちりの状態になったら火を止めて完成です。