ギアラをきれいに下処理し、一口大に切る。
ギアラを沸騰したお湯で茹でてアクを取る。
ギアラを冷水で洗い、水気を切る。
熱したフライパンに油をしき、ニンニクと長ねぎを炒めて香りを出す。
ギアラを加え、強火で素早く炒める。
粗塩とコショウで味を調え、ごま油をかける。
器に盛り、白ごまをふって仕上げる。
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