にんじんをよく洗い、皮をむいて細切りにします。
細切りにしたにんじんに少量の塩をふり、5分ほど置いておきます。
にんじんの水分を軽くしぼります。
オリーブオイル、レモン汁、粒マスタード、砂糖、こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。
ドレッシングににんじんを加えてよく和えます。
お好みでパセリやナッツをトッピングして完成です。
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