ナスと玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。
長ねぎを小口切りにします。
フライパンに食用油をひき、長ねぎを弱火で炒めて香りを立たせます。
玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
ナスを加え、塩・こしょうを少々振りかけて炒めます。
しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、よく混ぜながら炒めます。
ナスが柔らかくなったらご飯の上にのせます。
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