高麗人参の天ぷら

高麗人参は頭部を切り落とし、流水でブラシを使って土をきれいに落とし、水気をしっかり取ります。

本体部分は0.5cmの厚さで斜めに長くカットし、細い根はそのまま残して準備します。

ボウルに天ぷら粉と塩小さじ0.5を入れ、冷たい氷水を加えて箸で軽く混ぜ、粉っぽさが少し残る程度に衣を作ります。

下処理した高麗人参に乾いた天ぷら粉を軽くまぶし、衣にさっとくぐらせて薄く衣をつけます。

フライパンにサラダ油を注ぎ、温度を170度まで上げ、衣を少し落とした時すぐに浮き上がれば高麗人参を入れます。

中火を保ちながら高麗人参をきつね色になるまで揚げますが、細い根は焦げやすいので色が変わったら先に取り出します。

キッチンペーパーで余分な油を取った後、お好みで蜂蜜大さじ1を添えて完成です。