マーラー宮保鶏丁

一口大に切った鶏もも肉に料理酒大さじ1と片栗粉大さじ0.5をまぶして下味を付け、10分ほど置いておきます。

フライパンに食用油大さじ2を入れ、弱火で乾燥唐辛子と長ネギを炒め、香りが立ったら下味付きの鶏肉を加えます。

火力を強火に上げ、鶏肉の表面が白くなるまで約3分間、素早く混ぜながら炒めて水分を飛ばします。

マーラーソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、酢大さじ0.5を事前に混ぜておき、フライパンに加えて中火で鶏肉に味を染み込ませます。

ソースがとろみを帯びたら、角切りきゅうりと炒りピーナッツを加え、花椒パウダー小さじ0.5を振りかけ、1分以内でさっと炒めて完成です。