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じゃがいもと豚肩ロースを一口大に切ります。
長ねぎ、玉ねぎ、えごまの葉、エゴマ粉、青菜を下ごしらえします。
沸騰したお湯で豚肩ロースを軽く茹でてアクを取ります。
鍋に豚肩ロース、青菜、じゃがいも、玉ねぎを入れて水を加えます。
味噌、コチュジャン、唐辛子粉、おろしにんにく、国産醤油で合わせ調味料を作り、加えます。
中火で材料に火が通るまで煮ます。
じゃがいもに火が通り、スープに旨味が染み出したら、えごまの葉、長ねぎ、エゴマ粉を加えて、さらにひと煮立ちさせます。
塩・こしょうで味を調えて完成です。
