鶏のピリ辛スープ

鍋に水600mlと鶏胸肉を入れて強火で沸騰させ、沸いたら中火にして15分ほど茹でます。鶏肉を取り出して繊維に沿って割き、スープは別にしておきます。

長ねぎは5cmの長さに切り、ひらたけは繊維に沿って裂きます。もやしは洗って水気を切り、調理の準備をします。

中火で熱した鍋にごま油大さじ1と唐辛子粉大さじ2を入れ、焦げないように1分間炒めて香りを立てます。

炒めた唐辛子油に鶏肉、長ねぎ、きのこを入れて、1分ほどよく混ぜながらさらに炒め、あらかじめ用意した鶏だしを加えて強火にします。

スープがぐつぐつと沸き始めたら、醤油大さじ1とみじん切りしたニンニク大さじ1を入れ、中火で10分煮込んで素材の味を引き出します。

最後にもやしを加えて2分ほど煮て歯ごたえを残し、不足する味は塩と胡椒でととのえて完成です。