ホンオ（ガンギエイ）をきれいに下処理し、薄くスライスします。
冷麺スープをあらかじめ作り、冷蔵庫でよく冷やしておきます。
きゅうり、梨、大根などの冷麺トッピングを細切りにします。
冷麺の麺を沸騰したお湯で茹でた後、冷水でしっかり洗い、水気を切ります。
器に冷麺とスープを入れ、トッピングとホンオフェ（生ガンギエイ刺身）をのせます。
お好みでマスタード、酢、砂糖などを添えて仕上げます。
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