キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、セロリをきれいに洗って食べやすい大きさに切ります。
鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、にんじん、セロリを先に炒めます。
残りの野菜を加えて一緒に炒め、水を注ぎます。
トマト缶と調味料（塩、こしょう、カイエンペッパー、ローリエなど）を入れて煮込みます。
沸騰したら中火にして野菜が柔らかくなるまで20〜30分ほど煮ます。
味見して好みに合わせて調整し、器に盛り付けます。
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