骨付き豚肉のスープ

豚の背骨を冷水に2時間ほど浸して血抜きを十分にし、沸騰したお湯で5分間茹でて不純物を取り除き、流水で洗います。

鍋に洗った背骨と水800ml、味噌大さじ1を入れ、強火で沸騰させてから中火にして40分間じっくり煮込みます。

茹でた白菜に唐辛子粉、みじん切りニンニク、醤油、生姜パウダーを混ぜて下味をつけ、スープがよく出た鍋に一緒に入れます。

スープがもう一度沸騰したら、ネギを加えて弱火で10分さらに煮て、材料の味がしっかり馴染むようにします。

最後にエゴマパウダー大さじ2、シソ、胡椒を加えて1分ほど軽く煮て風味を引き立てたら火を止めて完成です。