キャベツ、玉ねぎ、にんじん、トマト、ピーマン、セロリなどの野菜を一口大に切る
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める
残りの野菜を加え、2~3分ほど炒める
水または野菜のだしを加えて煮る
ローリエ、塩、こしょうなどで味を調える
中弱火で約30分、野菜がよく煮えるまで煮込む
お好みでレモン汁を少し加えて仕上げる
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