おぼろ豆腐の水分をしっかり切る
ミキサーにおぼろ豆腐、オリーブオイル、酢、レモン汁、塩、マスタードを入れてなめらかになるまで混ぜる
味をみて、必要に応じて塩やレモン汁で味を調整する
出来上がったヴィーガンマヨを容器に入れて保存する
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