牛肉をきれいに洗い、沸騰したお湯で一度下茹でする。
鍋に下茹でした牛肉と水を入れ、弱火でじっくり煮る。
牛肉を取り出して繊維に沿って裂く。
スープにもう一度肉と刻みニンニクを入れて煮る。
エゴマ粉をといてスープに加え、混ぜながら煮る。
醤油、塩、胡椒で味を整える。
食べる直前に長ねぎを小口切りにして入れる。
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