牛ホルモン鍋（スユタンク）
牛ホルモン鍋のレシピ。ピリ辛でコク深いスープが食べたくなる時、スタミナ料理としておすすめです！
材料
主材料
- 牛ミノ（下処理済み） 100 g
- 牛小腸（ホルモン） 100 g
- 大根 50 g
- 青菜（ハクサイ／カブの葉等） 50 g
- 豆もやし 40 g
- 長ねぎ 30 g
- 水 800 ml
調味料/ソース
- 唐辛子粉 4 大さじ
- 醤油（和風だし醤油） 2.25 大さじ
- みじん切りにんにく 1 大さじ
- 味噌 0.25 大さじ
- ラー油 1 大さじ
- 胡椒 0.25 小さじ
- 生姜パウダー 0.25 小さじ
栄養サマリー
炭水化物
18 g
18%
たんぱく質
42 g
41%
脂質
19 g
42%
調理手順
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1
牛のミノと小腸は小麦粉と粗塩でよくもみ洗いした後、沸騰したお湯で10分下茹でして臭みを取ります。
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2
下茹でしたホルモンは冷水で洗い、一口大にカットします。大根は薄切り、長ねぎは長めに切って準備します。
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3
鍋にラー油大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにくと唐辛子粉を弱火で炒めて香りを立たせます。
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4
水800mlと味噌大さじ0.5、下処理したホルモン、大根を加え、強火で沸騰させたら中火〜弱火にし、40分じっくり煮込みます。
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5
ホルモンが十分に柔らかくなったら、青菜（ハクサイなど）と豆もやしを加え、5分ほど火を通してしんなりさせます。
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6
醤油大さじ1.5、長ねぎ、胡椒、生姜パウダーを加え、2分ほどさらに煮て、旨味を引き出します。
