トックマンドゥグク（餅入り韓国風餃子スープ）

トック（餅）は冷水に10分ほど浸して柔らかくし、水気を切って食感を調節します。

鍋にごま油を大さじ0.5入れ、牛肉を中火で色が変わるまで炒めて旨味を引き出します。

水500mlを加えて強火にし、沸騰し始めたら、にんにくのみじん切り大さじ0.5と韓国風醤油大さじ1で下味をつけます。

準備した餃子を先に入れ、2分後に餅を加え、具材ごとに火の通りを考慮して煮崩れしないように調理します。

餃子と餅が浮き上がったら長ネギを加え、溶き卵を円を描くように回し入れ、すぐには混ぜず10秒ほど待って澄んだスープに仕上げます。

弱火にし、塩で味を調え、胡椒をふって仕上げます。