牛すね肉をきれいに下処理し、一口大に切ります。
鍋に牛すね肉と水を入れて茹で、アク（血抜き）を取ります。
フライパンに食用油を熱し、みじん切りのニンニクと玉ねぎを炒めます。
下処理した牛すね肉を加え、強火で炒めます。
醤油、砂糖、みりん、胡椒などの調味料を加えてよく混ぜます。
人参や長ねぎなどの野菜を加え、中火で煮詰めます。
汁気が少なくなってきたらごま油を回しかけて仕上げます。
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