단호박을 깨끗이 씻고 씨를 제거한 후 얇게 썬다
달걀을 그릇에 풀어 소금, 후추로 간한다
팬에 올리브유를 두르고 단호박을 앞뒤로 노릇하게 굽는다
구운 단호박 위에 에그슬럿(달걀 풀어서 약불에 저으며 스크램블) 올린다
기호에 따라 허브나 파슬리를 뿌려 마무리한다
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