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소금 약간 (3~4꼬집 정도, 너무 짜지 않게!) 깨소금 ½작은술 다진 마늘 아주 소량
양배추는 깨끗이 씻어서 한 입 크기로 자르거나 찢어줘. 너무 굵지 않게! 익히면 숨이 죽기 때문에 조금 큼직해도 괜찮아.
끓는 물에 30~40초 정도 데치기 → 너무 오래 데치면 물러짐. 혹은 찜기나 전자레인지(랩 씌우고 2분 정도)도 좋아. 데친 후 찬물에 헹궈서 꼭 짜줘야 물기 빠짐
물기 꼭 짠 양배추에 소금, 들기름, 깨소금을 넣고 손이나 젓가락으로 살살 무쳐줘. (선택) 마늘 좋아하면 아주 소량 넣어도 풍미 좋아져!
1끼 먹을 양만 무쳐서 바로 먹는 게 제일 좋아. 남겼다면 공기 닿지 않게 밀폐해서 냉장 보관, 하루 정도는 괜찮아.
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