곱창
곱창 레시피, 고소한 기름기가 당길 때 집에서 깔끔하게 구워 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 소곱창(초벌) 200 g
- 감자 50 g
- 양파 30 g
- 부추 20 g
- 통마늘 15 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 맛소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 진간장(찍어먹는 용) 1 큰술
- 연겨자 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
6%
단백질
35 g
24%
지방
46 g
71%
조리 순서
-
1
감자는 0.5cm 두께로 슬라이스하고 양파와 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
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2
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 감자와 통마늘을 먼저 올려 앞뒤로 노릇하게 익힙니다.
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3
팬의 빈 공간에 초벌된 소곱창을 올리고 강불로 올려 표면을 빠르게 시어링합니다.
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4
곱창에서 기름이 나오기 시작하면 중불로 줄이고, 곱이 빠져나가지 않도록 가급적 자주 뒤집지 않으며 굽습니다.
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5
곱창이 황금색을 띠며 완전히 익으면 소금과 후추를 뿌려 간을 하고, 마지막에 부추와 양파를 올려 숨이 죽을 때까지 30초간 더 볶아 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛과 식감의 핵심은 초벌된 소곱창과 감자입니다. 소곱창 본연의 고소한 지방 맛이 감자에 스며들어 풍미를 극대화하며, 부추는 곱창의 느끼함을 잡아주는 필수적인 역할을 합니다.
Q. 곱창을 구울 때 곱이 빠져나가지 않게 하는 방법이 있나요?
recipeSteps에 기술된 것처럼 강불에서 겉면을 빠르게 익힌 뒤 중불로 줄여 조리하는 것이 중요합니다. 특히 가위를 사용하여 자를 때는 곱창이 완전히 익은 후에 잘라야 단면으로 곱이 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 섭취 시 칼로리는 585kcal입니다. 주요 영양소는 단백질 35g(24%), 지방 46g(71%)으로 구성되어 있어 고단백 식단을 선호하시는 분들께 적합하며 탄수화물은 8g(5%) 내외로 매우 낮습니다.
