ホルモン（小腸焼き）

じゃがいもは0.5cmの厚さにスライスし、玉ねぎとニラは食べやすい大きさに切って準備します。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1を入れて、じゃがいもと丸ごとにんにくを先に加え、両面がきつね色になるまで焼きます。

フライパンの空いているスペースに下茹でした牛ホルモンをのせ、強火にして表面を素早く焼き目をつけます。

ホルモンから脂が出始めたら中火に戻し、旨味が逃げないようにできるだけ裏返さずに焼き続けます。

ホルモンが黄金色になり完全に火が通ったら、塩とコショウで味を調え、最後にニラと玉ねぎをのせて30秒ほどしんなりするまで炒めて仕上げます。