알밥
알밥, 톡톡 터지는 식감으로 입맛을 돋우고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 밥 200 g
- 날치알 40 g
- 다진 신김치 50 g
- 단무지 20 g
- 무순 5 g
- 조미김가루 3 g
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 설탕 0.25 티스푼
- 진간장 0.25 티스푼
- 버터 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
72 g
60%
단백질
18 g
15%
지방
13 g
24%
조리 순서
-
1
날치알은 비린내 제거를 위해 청주나 레몬즙을 살짝 뿌려 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
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2
다진 신김치는 신맛을 중화하기 위해 설탕 0.5티스푼을 넣어 조물조물 버무려 준비합니다.
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3
뚝배기 바닥과 옆면에 버터 0.5큰술을 골고루 펴 발라 고소한 풍미가 배어들게 합니다.
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4
뚝배기에 밥 1인분을 평평하게 펴 담은 뒤, 약불에서 지기지직 소리가 날 때까지 약 2분간 가열합니다.
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5
밥 위에 준비한 김치, 단무지, 날치알, 김가루를 보기 좋게 올리고 참기름 1큰술을 둘러줍니다.
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6
날치알이 하얗게 익기 시작하면 무순을 올리고 불을 끈 뒤 잔열로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
날치알과 신김치입니다. 날치알은 특유의 톡톡 터지는 식감을 책임지며, 잘게 다진 신김치는 자칫 느끼할 수 있는 버터와 참기름의 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.
Q. 뚝배기 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
반드시 약불을 유지해야 합니다. 버터를 바른 뚝배기가 서서히 달궈지며 밥바닥이 누룽지처럼 바삭해지는 소리가 들릴 때까지 기다리는 것이 핵심 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 485kcal이며, 탄수화물 72g, 단백질 18g, 지방 13g으로 구성되어 있습니다. 특히 날치알을 통해 1인분 기준 약 18g의 단백질을 섭취할 수 있는 든든한 한 그릇 요리입니다.
