무, 오이, 양파를 깨끗이 씻어 얇게 썬다
냄비에 물 600ml를 붓고 다시마(5g)와 표고버섯(10g)을 넣어 10분간 끓인다
불을 끄고 다시마와 표고버섯을 건져낸다
만들어진 육수에 사과즙(50ml), 식초(20ml), 간장(10ml), 스테비아(2g), 소금(3g)을 넣어 잘 섞는다
냉장고에 얼려 시원하게 만든다
삶은 면과 오이, 무, 계란을 넣고 육수를 부어 완성한다
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