단호박 스프

단호박을 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 먹기 좋게 자른다

양파를 다진다

냄비에 올리브유를 두르고 양파를 볶는다

단호박을 넣고 함께 볶는다

채소 육수(또는 물)를 붓고 단호박이 부드러워질 때까지 끓인다

불을 끄고 식힌 후 블렌더에 넣어 곱게 간다

다시 냄비에 옮겨 담고 소금, 후추로 간을 맞춘다

필요하다면 두유(또는 우유)를 넣어 한 번 더 끓인다