대패제육볶음
대패제육볶음 레시피, 얇은 고기로 빠르게 볶아내어 저녁 반찬이 고민될 때 딱 좋아요!
재료
주재료
- 대패삼겹살 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
10%
단백질
28 g
23%
지방
36 g
67%
조리 순서
-
1
양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 대파와 청양고추는 어긋썰기하여 손질합니다.
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2
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 없이 대패삼겹살을 넣고 고기 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아 기름을 냅니다.
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3
고기에서 기름이 나오기 시작하면 설탕 0.5큰술을 먼저 넣어 강불에서 살짝 눌리듯 볶아 향을 입힙니다.
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4
고추장, 진간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 양념이 고기에 겉돌지 않도록 중약불에서 빠르게 저어가며 볶습니다.
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5
손질해둔 양파, 대파, 고추를 넣고 수분이 너무 많이 나오지 않게 강불로 올려 1분간 빠르게 볶아냅니다.
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6
불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 잔열로 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
대패삼겹살입니다. 얇은 두께 덕분에 양념이 짧은 시간 내에 잘 배어들며, 고기에서 나오는 천연 지방이 양념과 어우러져 고소하고 진한 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 고기가 질겨지거나 타지 않게 볶는 포인트가 있나요?
양념을 넣은 후에는 중약불로 낮춰 타지 않게 볶는 것이 중요하며, 마지막 채소를 넣을 때만 강불로 올려 수분 생성은 막고 아삭한 식감을 살리는 것이 조리 타이밍의 핵심입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(250g) 기준 열량은 485kcal이며, 단백질 28g(23%), 지방 36g(67%), 탄수화물 12g(10%)으로 구성되어 든든한 고단백 식단을 챙기기에 적합합니다.
