차돌박이덮밥
차돌박이덮밥 레시피, 기운 없는 날 든든하게 고기 한 그릇 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 차돌박이 120 g
- 밥 210 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 숙주 50 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 올리고당 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
72 g
42%
단백질
28 g
16%
지방
31 g
41%
조리 순서
-
1
양파는 0.5cm 두께로 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비하며, 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
-
2
팬을 중불로 달군 뒤 차돌박이를 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
-
3
고기 기름이 나오면 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 강불에서 빠르게 볶아 향을 입힙니다.
-
4
진간장, 맛술, 올리고당, 후추를 넣고 소스가 끓어오르면 숙주를 넣어 숨이 살짝 죽을 정도만 1분 내외로 볶습니다.
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5
불을 끄고 참기름과 대파를 섞어 잔열로 마무리한 뒤, 그릇에 담긴 밥 위에 조리된 재료를 얹어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
차돌박이가 핵심입니다. 차돌박이에서 나오는 고소한 지방 성분이 양파와 숙주에 배어들어 소스의 감칠맛을 극대화하는 역할을 합니다.
Q. 차돌박이를 볶을 때 주의해야 할 불 조절 포인트가 있나요?
강불에서 빠르게 조리하는 것이 중요합니다. 특히 숙주를 넣은 뒤에는 1분 내외로 짧게 볶아야 수분이 과하게 나오지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 685kcal이며, 단백질은 28g(약 16%)이 포함되어 있습니다. 고기 함량이 높아 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
