차돌박이구이
차돌박이구이, 고소한 고기 맛이 당길 때 빠르게 구워 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 차돌박이 150 g
- 숙주 50 g
- 대파 20 g
양념/소스
- 진간장 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
2 g
2%
단백질
28 g
24%
지방
38 g
74%
조리 순서
-
1
차돌박이는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거하고, 대파는 4cm 길이로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
-
2
중불로 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 차돌박이를 한 점씩 펼쳐서 올립니다.
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3
고기에서 기름이 나오기 시작하면 강불로 올리고, 앞뒤로 색이 변할 때까지만 빠르게 익힙니다.
-
4
고기가 80% 정도 익었을 때 숙주와 대파를 넣고 수분이 생기기 전 30초 내로 순식간에 볶아냅니다.
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5
준비된 간장, 맛술, 다진 마늘 소스를 팬 가장자리에 둘러 불향을 입히며 빠르게 섞은 뒤 불을 끕니다.
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6
참기름과 후추를 뿌려 잔열로 마무리하여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
차돌박이가 핵심입니다. 얇은 두께 덕분에 빠르게 익으며, 특유의 고소한 지방 풍미가 채소와 어우러져 전체적인 맛의 중심을 잡아줍니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 굽는 방법이 있나요?
조리 단계에서 설명했듯이 강불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다. 차돌박이는 얇아서 오래 구우면 수분이 빠져 질겨지므로, 색이 변하면 바로 채소를 넣고 마무리해야 합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 열량은 465kcal이며, 단백질 28g(24%), 지방 38g(75%)으로 구성되어 있습니다. 탄수화물은 2g 미만으로 매우 낮아 든든한 고단백 식단으로 적합합니다.
