뚝배기계란찜
뚝배기계란찜 레시피, 부드럽고 따뜻한 집밥이 그리울 때 간단하게 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 계란 120 g
- 물 100 ml
- 대파 10 g
- 당근 5 g
양념/소스
- 새우젓 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
9%
단백질
14 g
31%
지방
12 g
60%
조리 순서
-
1
계란 2알(약 120g)을 볼에 깨서 넣고 알끈을 제거한 뒤, 소금 0.5티스푼과 맛술 1큰술을 넣어 충분히 섞어줍니다.
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2
작은 뚝배기에 물 100ml와 새우젓 0.5큰술을 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄입니다.
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3
준비한 계란물을 뚝배기에 붓고 숟가락으로 바닥을 긁어가며 몽글몽글한 덩어리가 생길 때까지 1분간 저어줍니다.
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4
계란이 80% 정도 익어 점성이 생기면 잘게 다진 대파와 당근을 올리고 약불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮습니다.
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5
약불 상태에서 약 2분간 뜸을 들이듯 익히다가 고소한 향이 나면 참기름 0.5큰술을 두르고 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
계란과 새우젓입니다. 계란이 주재료로서 부드러운 식감을 담당하며, 새우젓은 단순한 간을 넘어 계란찜 특유의 깊은 감칠맛을 완성하는 핵심 양념 역할을 합니다.
Q. 뚝배기계란찜이 타지 않게 만드는 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 지속적인 동작이 중요합니다. 레시피 3단계처럼 계란물을 부은 후 중불에서 바닥을 계속 긁으며 저어주어야 하며, 80% 익었을 때 반드시 약불로 줄여 뜸을 들여야 바닥이 타지 않습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(250g) 기준 칼로리는 185kcal입니다. 단백질은 14g(30%)으로 고단백 식품에 해당하며, 탄수화물은 4g(9%)으로 낮아 식단 관리 시 유용합니다.
