닭목살구이
닭목살구이 레시피, 안주나 야식으로 가볍고 쫄깃하게 즐기고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 닭목살 200 g
- 대파 30 g
- 마늘 15 g
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 맛소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 청주 1 큰술
영양 요약
탄수화물
4 g
4%
단백질
38 g
37%
지방
27 g
59%
조리 순서
-
1
흐르는 물에 닭목살을 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 수분을 완전히 제거하여 잡내를 차단합니다.
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2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 예열한 뒤, 연기가 살짝 올라오면 닭목살을 겹치지 않게 올립니다.
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3
고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면 중불로 줄이고 마늘과 대파를 넣어 향이 배도록 함께 볶습니다.
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4
청주 1큰술을 눌러 붓듯 넣어 잡내를 날리고, 맛소금과 후추를 골고루 뿌려 간을 맞춥니다.
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5
닭목살에서 기름이 충분히 나와 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분간 더 뒤집어가며 굽습니다.
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6
대파가 갈색빛을 띠고 고기 표면이 황금색이 되면 불을 끄고 잔열에서 한 번 더 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 닭목살입니다. 특수부위 특유의 비린내를 잡기 위해 청주와 후추, 마늘을 사용하여 깔끔한 감칠맛을 살리는 것이 중요합니다.
Q. 닭목살의 쫄깃한 식감을 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
수분 관리와 불 조절이 핵심입니다. 조리 전 키친타월로 수분을 완전히 제거한 뒤, 강불에서 겉면을 빠르게 익히고 중불에서 속까지 노릇하게 구워야 겉바속촉 식감을 얻을 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 220g 기준으로 칼로리는 415kcal이며, 단백질이 38g(37%)으로 매우 높고 탄수화물은 4g(4%)에 불과해 고단백 식단으로 적합합니다.
