鶏ネック肉のグリル

鶏ネック肉を流水でさっと洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取って臭みを防ぎます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で予熱し、煙がうっすら立ちはじめたら鶏ネック肉を重ならないように並べます。

表面が白っぽくなってきたら中火に落とし、ニンニクと長ネギを加えて香りが移るように一緒に炒めます。

料理酒（清酒）大さじ1を全体にまわしかけて臭みを飛ばし、味付き塩とコショウをまんべんなく振りかけて味を整えます。

鶏ネック肉から油が十分に出て、表面がきつね色でカリッとするまで約3分裏返しながら焼きます。

長ネギが茶色く色づき肉の表面が黄金色になったら火を止め、余熱で全体をもう一度絡めて完成です。