이정현
이정현 꼬치없는 꼬치전 신상출시 편스토랑 kbs 303회 260102
손님들 감탄 폭발 무조건 성공하는 설명절 고민해결 레시피 신상출시 편스토랑 kbs 303회 260102 이정현
재료
주재료
- 햄 4 개
- 단무지 4 개
- 맛살 2 개
- 쪽파 6 줄기
- 계란 3 개
- 소금 2 꼬집
- 식용유 적당히
양념/소스
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영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
22 g
23%
지방
25 g
58%
조리 순서
-
1
맛살은 길게 반으로 자른다.
-
2
단무지는 키친타월로 닦아 물기를 제거한다.
-
3
계란 3개, 소금 2꼬집을 넣고 푼다.
-
4
사각팬에 기름을 두르고 예열되면, 계란물을 붓고 중약불로 익힌다.
-
5
계란이 반쯤 익으면, 햄 → 맛살 → 쪽파 → 단무지 순으로 올린다.
-
6
재료 위에 계란물 한 숟가락 정도를 골고루 뿌려 재료가 잘 붙게 한다.
-
7
팬 바닥 쪽 계란이 완전히 익으면 조심스럽게 뒤집어 마저 익힌다.
-
8
노릇하게 다 익으면 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 9등분한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 꼬치없는 꼬치전의 핵심 재료는 뭔가요?
이 요리의 핵심 재료는 햄, 맛살, 단무지, 쪽파입니다. 햄과 맛살이 짭짤한 감칠맛과 탄탄한 식감을 담당하고, 단무지가 새콤달콤한 아삭함을 더해 줍니다. 쪽파는 특유의 향긋한 풍미로 전체 맛의 균형을 잡아 주는 역할을 합니다. 계란은 이 재료들을 하나로 묶어 주는 바인더 역할을 하므로, 충분한 양(3개)을 사용하는 것이 중요합니다.
Q. 뒤집을 때 부서지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
가장 중요한 포인트는 팬 바닥 쪽 계란이 완전히 익은 뒤에 뒤집는 것입니다. 반쯤 익은 상태에서 뒤집으면 재료가 흩어질 수 있으므로, 중약불에서 천천히 바닥면을 충분히 굳혀 주세요. 또한 재료를 올린 뒤 계란물 한 숟가락을 위에 골고루 뿌려야 재료와 계란이 단단하게 결착됩니다. 사각팬을 사용하면 모양이 반듯해 뒤집기가 훨씬 수월합니다.
Q. 단무지 물기를 꼭 제거해야 하나요?
네, 반드시 키친타월로 물기를 닦아 주셔야 합니다. 단무지에 수분이 남아 있으면 계란물과 잘 결합되지 않아 뒤집을 때 재료가 분리될 수 있고, 기름이 튀는 원인이 되기도 합니다. 물기를 충분히 제거해야 깔끔한 식감과 안정적인 조리가 가능합니다.
Q. 칼로리와 영양 정보는 어떻게 되나요?
1회 제공량(약 450g) 기준으로 약 385kcal입니다. 탄수화물은 약 18g(19%), 단백질은 약 22g(23%), 지방은 약 25g(58%)으로 구성됩니다. 계란과 햄, 맛살에서 단백질이 풍부하게 공급되어 고단백 요리에 해당하며, 명절 상차림에서 든든한 한 접시로 충분합니다. 다만 의학적 식이요법 목적이라면 전문가와 상담하시길 권장합니다.
Q. 꼬치전인데 꼬치가 없어도 괜찮은 건가요?
이 레시피의 최대 장점이 바로 꼬치 없이 꼬치전의 맛을 그대로 재현한다는 점입니다. 계란물 위에 햄, 맛살, 쪽파, 단무지를 한 번에 올려 익히기 때문에 재료를 하나하나 꿰는 번거로운 과정이 사라집니다. 완성 후 9등분하면 한 조각에 모든 재료가 고루 들어가 꼬치전 특유의 다양한 식감과 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
