고사리국
고사리국, 기운이 없을 때 따뜻하게 한 그릇 비워내기 좋아요!
재료
주재료
- 삶은 고사리 100 g
- 소고기(양지) 80 g
- 대파 30 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 국간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
15%
단백질
18 g
34%
지방
12 g
51%
조리 순서
-
1
삶은 고사리는 5cm 길이로 썰고 소고기는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 소고기를 넣어 고기 표면의 색이 변할 때까지 볶습니다.
-
3
고기 색이 변하면 고사리와 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 2분간 충분히 볶아 향을 냅니다.
-
4
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 20분간 충분히 우려냅니다.
-
5
국간장 1.5큰술로 색을 내고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞춘 뒤 어슷 썬 대파를 넣어 살짝 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정취를 결정하는 핵심 재료는 삶은 고사리와 소고기 양지입니다. 고사리의 구수한 식감과 양지에서 우러나오는 육수가 만나 깊은 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
초반에 고기와 고사리를 볶을 때는 약불과 중불을 유지하여 고춧가루가 타지 않게 주의해야 하며, 물을 부은 후에는 중약불에서 20분 이상 은근하게 끓여야 고사리의 향이 충분히 우러납니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 215kcal이며, 단백질 18g(33%), 지방 12g(52%), 탄수화물 8g(15%)으로 구성되어 단백질 보충에 효과적인 든든한 보양식입니다.
