앞다리수육
앞다리수육 레시피, 가성비 좋은 고기로 든든하게 단백질 보충하고 싶을 때 최고예요!
재료
주재료
- 돼지고기 앞다리살(덩어리) 300 g
- 대파(흰 부분) 40 g
- 양파 50 g
- 마늘 15 g
- 물 800 ml
양념/소스
- 된장 1 큰술
- 맛술 4 큰술
- 인스턴트 커피가루 0.25 티스푼
- 통후추 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
4%
단백질
42 g
36%
지방
31 g
60%
조리 순서
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1
돼지고기 앞다리살은 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거하고 키친타월로 물기를 닦아 준비합니다.
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2
냄비에 물 800ml와 대파, 양파, 마늘, 된장 1큰술, 커피가루 0.5티스푼을 넣고 강불에서 끓입니다.
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3
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 고기를 넣고, 육수가 다시 끓어오를 때까지 강불을 유지하며 불순물을 걷어냅니다.
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4
뚜껑을 살짝 열어둔 채로 중불로 줄여 40분간 삶으며, 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않는지 확인합니다.
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5
불을 끄고 뚜껑을 완전히 닫은 상태에서 5분간 뜸을 들여 고기 속까지 수분이 퍼지게 합니다.
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6
고기를 건져내어 한김 식힌 후, 결 반대 방향으로 0.5cm 두께로 일정하게 썰어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛을 좌우하는 핵심은 된장과 인스턴트 커피가루입니다. 된장은 앞다리살 특유의 잡내를 잡고 간을 입히며, 커피가루는 고기의 색감을 먹음직스럽게 만들고 육질을 연하게 돕는 역할을 합니다.
Q. 수육이 퍽퍽하지 않게 삶는 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 '뜸 들이기'가 중요합니다. 40분간 중불에서 삶은 후 바로 건지지 말고, 육수 안에서 5분간 뜸을 들이면 고기 내부의 육즙이 안착하여 훨씬 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 250g 섭취 기준, 총 열량은 465kcal입니다. 특히 단백질이 42g(36%)으로 매우 높고 탄수화물은 4g(3%) 미만이라 식단 관리에 매우 효율적인 고단백 저탄수 화물 메뉴입니다.
