차돌김치볶음
차돌김치볶음 레시피, 입맛 없을 때 매콤 고소하게 한 끼 해결하기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 차돌박이 120 g
- 익은 김치 100 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
양념/소스
- 진간장 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
13%
단백질
22 g
23%
지방
27 g
64%
조리 순서
-
1
중불로 달궈진 팬에 차돌박이를 먼저 넣고 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 뒤집어가며 볶습니다.
-
2
고기 기름이 나오기 시작하면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아 풍미를 입힙니다.
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3
설탕 0.5큰술을 고기에 먼저 뿌려 코팅하듯 볶아 육질을 부드럽게 만들고 감칠맛을 끌어올립니다.
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4
팬 한쪽으로 재료를 밀어두고 진간장 0.5큰술을 눌리듯 끓인 후, 김치와 고춧가루를 넣어 강불에서 수분을 날리며 빠르게 볶습니다.
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5
김치가 나른하게 익으면 가스불을 끄고 참기름 0.5큰술을 둘러 잔열로 버무려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
차돌박이와 익은 김치가 핵심입니다. 차돌박이에서 나오는 고소한 소기름이 김치의 신맛을 잡아주며 전체적인 풍미를 결정하기 때문에 두 재료의 조화가 가장 중요합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않나요?
초반에는 고기 기름을 내기 위해 중불을 유지하고, 김치를 넣은 후에는 수분이 생기지 않도록 강불로 빠르게 볶아내어 불맛을 살리는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피는 1인분(250g) 기준 약 385kcal이며, 단백질은 22g으로 든든하게 섭취할 수 있습니다. 탄수화물은 12g, 지방은 27g 비중으로 구성되어 있습니다.
