チャドルキムチ炒め

中火で熱したフライパンに牛バラ肉を先に入れ、肉から十分に脂が出るまで返しながら炒めます。

肉の脂が出始めたら、細切りの玉ねぎと小口切りの長ねぎを加え、中火で香りが立つまで炒めて風味を出します。

砂糖大さじ0.5を肉にまぶすように先に加え、コーティングするように炒めて肉質を柔らかくし、旨味を引き立てます。

フライパンの片側に具材を寄せて、濃口醤油大さじ0.5を焼き付けるように入れて煮立てた後、キムチと唐辛子粉を加えて強火で水分を飛ばしながら素早く炒めます。

キムチがしんなりしてきたら火を止め、ごま油大さじ0.5を回しかけて余熱で全体を和えて仕上げます。